jueves, 29 de marzo de 2012

PASTEL DE COLES DE BRUSELAS

Una rica receta de Karlos Arguiñano:
INGREDIENTES (4p):
1 Kg de coles de bruselas.
Una nuez de mantequilla.
Una taza y media de leche.
Dos cucharadas de harina.
150g de bacon ahumado.
Abundante queso rallado.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Cocer las coles de bruselas unos 10 minutos en la olla express.
Para la bechamel:
Deshacer la mantequilla en la sartén y verter la harina de una sola vez. Se deja cocinar todo sin que adquiera un color tostado, y cuando la harina esté lista, se aparta del fuego. Al mismo tiempo se calienta la leche. Una vez que la leche esté bien caliente, se echa parte de ella en la sartén y se disuelve con la varilla. Posteriormente, se pone de nuevo la sartén en el fuego y se agrega el resto de la leche caliente poco a poco y removiendo hasta que hierva. Cuando esto sucede, dejar cocer unos cinco minutos y salpimentar.


Poner las coles en una fuente para el horno, echar la bechamel por encima hasta que las cubra y repartir por encima una capa de bacon cortado en trozos grandes. Por último, agregar queso rallado en abundancia sobre todo el pastel y gratinar unos 10-12 minutos. 
El resultado final es algo como esto:


Lo cual me he encargado de desmoronar (no había otro modo) al sacar esta ración:









ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y BACON

Esta sencilla y riquísima receta, es tan rápida y fácil que se puede hacer en cualquier momento. En tan solo 20 minutos tendrás tu plato de pasta listo para comer. Así que, ¡manos a la obra!

INGREDIENTES (4p):
400-500g de espaguetis.
2 Botes de champiñones (se puede hacer con setas o con champiñones naturales, únicamente necesitan más tiempo).
200 gramos de bacon ahumado en lonchas.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva, sal, hojas de laurel, orégano.

PREPARACIÓN:
Poner a cocer los espaguetis (el tiempo que marque el envase: 8-10 min en el caso de los GALLO) con un poco de sal, 3 hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
Mientras tanto, en una sartén, freír con un buen chorro de aceite el ajo picado, añadir los champiñones y poner a fuego medio-alto unos 12-15 minutos. Por último, agregar el bacon troceado y un poco de orégano y dejar hacer otros 5 minutos.
Cuando ambas partes estén listas, mezclarlas y servir:

martes, 20 de marzo de 2012

LUBINA AL HORNO

La receta de hoy es similar a la que escribí para el salmón, pero para este tipo de pescados, queda mucho mejor el ácido del vino. ¡Disfrutadla!

INGREDIENTES (4p):
2 Pescados medianos (lubina o dorada)
Patatas (cubrir el fondo de la fuente)
8 Dientes de ajo
1 Cebolla
Vino blanco
Aceite, sal, orégano y pimienta negra.


PREPARACIÓN:
Pelar y laminar las patatas (0.8cm de grosor). Picar 3 dientes de ajo y freírlos con bastante aceite. Trocear una cebolla. En la fuente de horno, poner las patatas y la cebolla, salarlo todo y añadir el frito de ajos. Hornear 30 min al máximo.
Limpiar y salar los pescados. Ponerlos sobre las patatas y echar por encima orégano y pimienta. Pelar 5 dientes de ajo y machacarlos en el mortero. Llenar el resto del mortero de vino blanco y echar el contenido sobre el pescado. Hornear 30 min a 200ºC.

jueves, 8 de marzo de 2012

GARBANZOS CON SETAS

Este delicioso potaje de garbanzos con setas, ideal para los días fríos, es una receta que descubrí hace poco, pero absolutamente impresionante. ¡Ánimo!

INGREDIENTES (4p):
Garbanzos
Laurel
3 Zanahorias
2 Patatas
1 Pimiento verde
3 Puerros
1 lata de tomate triturado
400 g de setas de cardo
Ajo (4-5 dientes)
Pimentón, cayenna, pimienta, tomillo, sal, vino blanco.

PREPARACIÓN:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una olla exprés, cocer estos garbanzos con las patatas, puerros, pimientos (todo ello sin trocear), laurel y sal unos 40-45min (en función del tipo de olla). Cuando esté listo, trocear los puerros y el pimiento verde y poner a dorar en una olla con un par de dientes de ajo (reservar las patatas y las zanahoria en un plato).
En una sartén, freír una lata de tomate triturado con dos dientes de ajo, laurel y sal.
En otra sartén, dorar las setas con aceite, ajo y guindilla (unos 20 minutos a fuego medio). Añadir el tomate, con un chorro de vino blanco, a la cazuela de las verduras y dejar evaporar el alcohol. Cuando esto ocurra, agregar los garbanzos y las setas, remover, y cubrir todo con el caldo de los garbanzos.
Después, aplastar una patata con el tenedor, y cortar la otra y las zanahorias en trozos. Agregar esto al guiso.
Por último, rectificar la sal y añadir pimentón, pimienta y tomillo y dejar concer unos 10 minutos hasta que el caldo espese.

¡Espero que os guste tanto como a mí!