Mostrando entradas con la etiqueta Queso. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Queso. Mostrar todas las entradas

miércoles, 29 de agosto de 2012

BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÚ

Tenía ganas de hacer un tiramisú, pero no algo tradicional, sino algo un poco más novedoso y el resultado fue muy rico (o eso me dijeron todos).



INGREDIENTES (Bizcocho de 40x25):
Bizcocho:
4 claras y 3 yemas.
100g de azúcar glasé.
80g de harina de repostería.
20g de cacao en polvo.
1 cda rasa de mantequilla o margarina.
1 cdta de levadura química (Royal).
Crema de tiramisú:
2 huevos L o XL.
200g de mascarpone.
100g de azúcar glasé.
1 cda. de Amaretto (yo uso Baileys).
Almíbar:
100g de azúcar.
3/4 taza de café.
Un buen chorro de Amaretto o Baileys.
Cacao en polvo para decorar.

ELABORACIÓN:
Bizcocho:
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas agregar el azúcar y terminar de subirlas.
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregar la mantequilla a temperatura ambiente.
Mezclar la levadura, la harina y el cacao y tamizarlo sobre las yemas. Unirlo todo bien hasta que quede homogéneo.
Agregar las claras y mezclar con movimientos envolventes. Hornear la masa extendida sobre una bandeja de horno con papel vegetal unos 10-15 minutos a 170º.
Al sacarlo del horno, enrollarlo sobre el papel vegetal o sobre un trapo y dejar reposar 10 minutos mientras se hace la crema.
Crema:
Separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve con una pizca de sal  y 30g de azúcar (reservar). Después, poner a calentar en una cazuela ancha y baja un poco de agua (que no llegue a hervir).
Batir las yemas con el resto del azúcar y cuando empiecen a espumar, llevar el bol al agua (baño maría) y batir hasta que doblen. Añadir tambien el licor e integrarlo.
Hecho esto, sacar el bol del agua y añadir el mascarpone (mejor previamente batido, aunque no pasa nada) a temperatura ambiente e integrarlo con las varillas.
Por último, cuando todo esté templado, agregar las claras con movimientos envolventes.
Almíbar:
Poner en un cazo el azúcar, un chorrito de agua, el café y un chorrito de licor hasta que burbujee (no dejar pasar mucho tiempo).
Montaje:
Desenrollar el bizcocho y untarlo bien con el almíbar. Rellenar con la crema y enrollarlo de nuevo. Decorar la superficie con cacao en polvo.



domingo, 12 de agosto de 2012

EMPANADILLAS DE PIZZA

Encontré una receta de empanadillas de pizza en el blog de Animalicious y  me decidí a hacerlas, pero dándole al relleno un sabor mayor aún a pizza. La verdad es que son exquisitas, realmente y sin ninguna duda. Me han encantado (más incluso que las típicas de atún, huevo y tomate).

INGREDIENTES (16 empanadillas):
16 obleas para empanadillas pequeñas de La Cocinera.
1 latilla y media de atún en aceite de oliva.
3 lonchas de jamón york o pavo cocido.
80g calabacín.
8 aceitunas.
2 o 3 lonchas de queso Havarti, mozzarela,... Incluso tranchetes.
1/2 bote de tomate frito (yo usé el de Hacendado sin azúcar).
Orégano.
Sal, aceite de oliva.
1 huevo batido.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 200º unos 10 minutos.
Cortar el calabacín en rodajas de 3 a 4 mm de grosor, y éstas en cuartos. Poneras en un plato con un poco de aceite de oliva y sal y meterlas 3 o 4 minutos al microondas.
En un bol, verter el tomate, trocear el queso en partes muy pequeñitas y añadirlo, echar también el atún, el jamón york en tiras muy finas y el calabacín.
Mezclarlo todo bien y añadir orégano en abundancia.
Rellenar cada empanadilla con una cucharadita de la mezcla y cerrarla con ayuda de un tenedor. Después, extenderlas sobre la bandeja de horno, pintarlas con un huevo batido y decorarlas con media aceituna cada una (aporta muy buen sabor). Yo no tenía demasiadas aceitunas y puse en el resto un poco de chorizo, igual de bueno.



Hornear 25 minutos a 200º (a pesar de lo que diga el envase de las empanadillas).


Una última nota, si sobra relleno, se puede meter un par de minutos al microondas, removerlo para que se funda todo el queso, y untar con ello unos biscotes o tostadas de pan. Está delicioso.

martes, 26 de junio de 2012

FILETES DE LOMO AL HORNO

Esta ligera receta es ideal tanto para niños como adultos, pues está formada por ingredientes sencillos que gustan a todo el mundo, y además es rapidísima. En tan sólo 12 minutos tienes preparados un delicioso segundo plato.

INGREDIENTES (por unidad):
1 Filete de lomo de cerdo
2 rodajas extrafinas de tomate (natural).
Un poco de ajo picado (opcional).
Medio tranchete (o uno, si os gusta mucho el queso).
Queso rallado para gratinar
Sal, aceite de oliva (1cdta o menos), orégano.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno 10 minutos al máximo.
Mientras tanto, salar los filetes de lomo y extenderlos en la bandeja del horno.
Colocar sobre cada filete un par de rodajas finas de tomate, y picar sobre éste un poco de ajo (esto último solo para los aficionados al sabor, pues queda un sabor muy fuerte).
Poner por encima el medio tranchete y espolvorear bastante queso rallado. 
Por último, añadir un poco de orégano y un pequeño chorrito de aceite de oliva.

Llevar los filetes al horno y poner en modo gratinar a 225º durante 10 minutos. Y este será el resultado final:
La versión más ligera de esta receta emplearía tranchetes y queso rallado light, para obtener un sabor un poco más suave.

domingo, 22 de abril de 2012

TORRE DE BERENJENAS, TOMATE Y QUESO

Una receta de Karlos Arguiñano, fácil de hacer y bastante resultona. ¡A disfrutar!

INGREDIENTES (Por torre):
2 Lonchas gruesas de berenjena.
2 Lonchas gruesas de tomate.
2 Rodajas de queso de cabra en barra.
Cebolla
Manzana
Agua, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
Para preparar este plato, lo primero que hay que hacer es pochar la cebolla en una sartén con aceite y añadir sal. Tardará unos 25-30 minutos en hacerse. 
Mientras tanto, cortar las berenjenas y el tomate en rodajas, se reparten en una bandeja de horno, se salan y se echa un poco de aceite. Hornear esto a 180º unos 15 minutos.
El siguiente paso es pelar las manzanas, trocearlas y ponerlas a cocer en escasa agua durante 20-5 minutos. Al acabar, eliminar un poco del agua y triturar hasta crear un puré (que servirá como acompañante).
Una vez esté listo todo, montar las torres: Como base una loncha amplia de berenjena, después una de tomate, cebolla y queso. Poner una capa más de cada uno y clavar un palillo para que no se mueva.
Gratinar las torres 7 minutos en el horno y servir acompañadas del puré de manzana.