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martes, 7 de agosto de 2012

TARTA QUICHE DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Mi próxima receta es una mezcla de un par de cosillas que encontré en los blogs alcalordeunbizcocho y alcalordelsur, con varias modificaciones e innovaciones que le han dado un toque estupendo. La verdad, no me esperaba un resultado tan bueno; para ser mi primera masa quebrada quedó en su perfecto punto, jugosa pero crujiente.

INGREDIENTES (Molde de 27cm):
Mousse de chocolate blanco:
180g de chocolate blanco (yo uso Nestlé postres).
100ml de nata para montar (yo usé la nata light de Asturiana)
15g de azúcar glasé.
5 claras de huevo.
Canela para espolvorear.

Masa quebrada de chocolate:
400g de harina de repostería.
200g de mantequilla.
2 cucharadas colmadas de cacao o chocolate en polvo.
4 cdas de azúcar glasé.
4 cdas de aceite.
4 yemas de huevo.

Crema de caramelo:
1 taza de azúcar.
Una cucharada de agua.
50-100 ml de nata.
1 cda rasa de cacao o cola-cao.

ELABORACIÓN:
Mousse de chocolate:
Fundir el chocolate al baño maría y agregarle la nata. Mezclar bien y dejar templar un poco.
Montar las claras a punto de nieve firme (mejor con una pizquita de sal).
Agregar a las claras la crema de chocolate en forma de hilo, mezclando con movimientos envolventes.
Esta mousse necesita reposar al menos un día para cuajar.

Masa quebrada de chocolate:
Poner la harina en un bol, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con las manos hasta obtener una textura rugosa.
Incorporar el cacao y el azúcar a lo anterior, mezclar, y añadir finalmente el aceite y las yemas.
Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea. Estirar la masa en mármol enharinado y colocarla sobre un molde previamente engrasado.
Pinchar la base varias veces con un tenedor y dejar reposar 15 minutos en el frigorífico, mientras se precalienta el horno.
Colocar sobre la masa un poco de papel de horno y varios garbanzos o pesos, y hornear 15" a 180º. Después, tras quitar estos garbanzos, hornear de nuevo otros 12".
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Crema de caramelo:
En un cazo, hacer caramelo con el azúcar y el agua. Cuando esté listo, retirar del fuego, añadir la nata y volver al fuego sin dejar de remover. Dejar calentando hasta que mezcle y espese bien. Una vez echo esto, añadir el cacao y mezclar.

Disculpad la foto, es de la tarta recién terminada y la mousse todavía no había cuajado del todo, pero realmente merece la pena hacerla.


Nota: Para un molde de 18cm reducir todos los ingredientes a la mitad.

miércoles, 15 de febrero de 2012

BIZCOCHO TAZA EN MICROONDAS

¿Te levantas por la mañana y necesitas algo dulce? Prueba un pequeño bizcocho de chocolate hecho en el microondas. ¡Serán solo dos minutos!
Esta receta ha sido tomada de bocados dulces y salados.

INGREDIENTES:
6 cucharaditas de leche
2 cucharaditas de cacao en polvo (yo usé chocolate a la taza)
4 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de harina de trigo (yo usé harina de repostería)
La punta de una cucharadita, de levadura de repostería

PREPARACIÓN: 

En una taza de tamaño normal, agregar la leche y el cacao y batirlos hasta que espese y quede homogéneo. Añadir el aceite y el azúcar y volver a batir hasta que oscurezca. Por último, tamizar la harina de repostería con la levadura, verterlo en la taza y batir de nuevo (hasta conseguir una masa uniforme). Calentar en el microondas a máxima potencia (600-700W) durante 1 minuto y dejar reposar 3 minutos.

Si al final el bizcocho no acaba de quedar cuajado, no subas la potencia, pues quedarán partes del bizcocho totalmente duras, lo que debes hacer es bajar un poco la potencia y sumar 30 segundos - 1 minuto.

Por último, puedes añadir un dibujo en la superficie con azúcar glas.